분류 전체보기1 비 오는 날 생각나는 바삭한 부침개 레시피 창밖에 빗소리가 들리면 유난히 부침개가 생각나죠? 고소한 기름 냄새와 함께 지글지글 익는 소리만 들어도 입맛이 돌아요. 오늘은 밀가루만으로도 바삭하게 만들 수 있는 부침개 황금비율과 실패하지 않는 반죽, 그리고 다양한 응용 레시피를 소개할게요. 비 오는 날엔 부침개 한 장이 최고의 위로예요.1. 부침개의 기본 반죽 비율1) 황금비율 정리밀가루 1컵(약 100g) 기준으로 찬물 1컵(약 200ml), 소금 1/3작은술, 계란 1개를 넣으면 기본 반죽 완성이에요. 너무 되직하면 물을 조금 더, 너무 묽으면 밀가루를 살짝 더 넣어 조절하세요.2) 물의 온도찬물로 반죽해야 바삭한 식감이 유지돼요. 뜨거운 물은 글루텐을 만들어 질겨질 수 있습니다. 여름에는 얼음물 한두 스푼을 넣는 것도 좋아요.3) 부침가루 vs.. 2025. 10. 21. 이전 1 다음